Fett

Margarine ist ein Beispiel für Fett. Man schmiert sie auf Brot für den Geschmack. Während man Butter aus Tierfett macht, stammt das Fett für Margarine aus Pflanzen. Butter wird schneller schlecht als Margarine. Bei Fett nennt man das ranzig.

Fett ist ein bestimmter Stoff. Es gibt viele verschiedene Fette. Manche kann man essen, so dass man sie zum Kochen verwendet. Andere Fette nutzt man in der Industrie: Mit Schmierfett läuft eine Maschine besser.

Fette bestehen aus drei verschiedenen Elementen: Sauerstoff, Wasserstoff und Kohlenstoff. Fett ist nicht in Wasser löslich. Wenn man Fett in Wasser gießt, und das Fett leichter als Wasser ist, dann bildet sich ein dünner Film auf der Wasseroberfläche. Manche Fette sind durchsichtig, andere dunkel. Manche Fette sind fest. Wenn sie bei Raumtemperatur fließen, nennt man sie Öl.

Welche Arten von Fett gibt es?

Man kann Öl aus Pflanzen gewinnen. Dazu werden Samen ausgepresst, zum Beispiel von Oliven, Raps, Sonnenblumen und vielen anderen. Wir verwenden sie vor allem für Salate, oder sie werden zu Margarine eingedickt. Auch Soja und Kokosnüsse kann man auspressen und daraus Fett oder Öl gewinnen. Pflanzliches Fett ist bekömmlich und kann gut verdaut werden. Deshalb wird es in unseren Küchen immer häufiger verwendet. Man nennt es „vegan“, also rein pflanzlich.

Vegetarisches Öl kommt nur indirekt von Tieren, vor allem aus deren Milch. Milch ist vor allem Wasser mit Fett und ein paar Stoffen, damit das Fett sich in Wasser löst.

Körperfett stammt aus dem Fleisch von Tieren. Ungereinigtes Seetierfett nennt man übrigens Tran: Früher hat man den Tran von Walen verwendet.

Menschen müssen unter anderem Fett essen, um zu überleben. Der Körper braucht es unter anderem, um neue Zellen zu bauen. Fett enthält außerdem viel Energie. Darum macht fettiges Essen eher dick.

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