Kennt ihr auch das Klexikon für Lese-Anfänger? Auf MiniKlexikon.de findet ihr mehr als 900 Artikel von A wie Aal bis Z wie Zoo.
Blätterteig: Unterschied zwischen den Versionen
| (12 dazwischenliegende Versionen von 5 Benutzern werden nicht angezeigt) | |||
| Zeile 1: | Zeile 1: | ||
| − | [[ | + | [[Datei:Pate feuilletee.jpg|mini|Wenn der Blätterteig noch roh ist, erkennt man gut, dass er sehr oft gefaltet wurde.]] |
| + | Blätterteig ist ein Hefeteig, der beim Backen locker und blättrig aufgeht. Es entstehen viele dünne knusprige Schichten. Diese Schichten erhält der [[Bäcker]], indem er den Teig nach dem Ausrollen immer wieder faltet und dann erneut dünn ausrollt. Dies wiederholt er oft, so dass viele dünne Schichten entstehen. Das sind später die Blätter. | ||
| − | + | Damit sich die Schichten beim Ausrollen nicht wieder verbinden, bestreicht er sie jedes Mal mit Butter oder Margarine. Die Hefe sorgt dafür, dass beim Backen alles schön luftig aufgeht. | |
| + | |||
| + | Heute stellen nur noch wenige Bäcker ihren Blätterteig selber her, meist für eigene Spezialitäten. Große Maschinen in [[Fabrik]]en erledigen diese Arbeit. Alle Produkte mit Blätterteig aus dem [[Supermarkt]] sind so hergestellt. Man kann dort auch rohen Blätterteig kaufen. | ||
Mit Blätterteig kann man süße, aber auch herzhafte Speisen herstellen. Besonders bekannt sind die [[Frankreich|französischen]] Croissants oder das [[Türkei|türkische]] Baklava. | Mit Blätterteig kann man süße, aber auch herzhafte Speisen herstellen. Besonders bekannt sind die [[Frankreich|französischen]] Croissants oder das [[Türkei|türkische]] Baklava. | ||
| Zeile 10: | Zeile 13: | ||
02016 0501 Čeladná Czeladna, Würstchen in Blätterteig mit Käse.jpg|[[Wurst|Würstchen]] in Blätterteig mit [[Käse]] | 02016 0501 Čeladná Czeladna, Würstchen in Blätterteig mit Käse.jpg|[[Wurst|Würstchen]] in Blätterteig mit [[Käse]] | ||
Palmeras de hojaldre.jpg|Beim „Schweineohr“ kann man die Schichten besonders gut erkennen. | Palmeras de hojaldre.jpg|Beim „Schweineohr“ kann man die Schichten besonders gut erkennen. | ||
| − | + | File:Spargeltarte2.jpg|Grünspargel auf Blätterteig | |
</gallery> | </gallery> | ||
| − | [[Kategorie: | + | {{Artikel}} |
| + | [[Kategorie:Klexikon-Artikel|Blatterteig]] | ||
| + | [[Kategorie:Essen und Trinken|Blatterteig]] | ||
Aktuelle Version vom 21. November 2020, 16:23 Uhr
Blätterteig ist ein Hefeteig, der beim Backen locker und blättrig aufgeht. Es entstehen viele dünne knusprige Schichten. Diese Schichten erhält der Bäcker, indem er den Teig nach dem Ausrollen immer wieder faltet und dann erneut dünn ausrollt. Dies wiederholt er oft, so dass viele dünne Schichten entstehen. Das sind später die Blätter.
Damit sich die Schichten beim Ausrollen nicht wieder verbinden, bestreicht er sie jedes Mal mit Butter oder Margarine. Die Hefe sorgt dafür, dass beim Backen alles schön luftig aufgeht.
Heute stellen nur noch wenige Bäcker ihren Blätterteig selber her, meist für eigene Spezialitäten. Große Maschinen in Fabriken erledigen diese Arbeit. Alle Produkte mit Blätterteig aus dem Supermarkt sind so hergestellt. Man kann dort auch rohen Blätterteig kaufen.
Mit Blätterteig kann man süße, aber auch herzhafte Speisen herstellen. Besonders bekannt sind die französischen Croissants oder das türkische Baklava.
Croissants werden nicht nur in Frankreich gerne gegessen.
Baklava mit Nussfüllung
Beim „Schweineohr“ kann man die Schichten besonders gut erkennen.
Grünspargel auf Blätterteig
Zu „Blätterteig“ gibt es auch weitere Such-Ergebnisse von Blinde Kuh und Frag Finn.
